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自制川味麻辣烫一次就上瘾!
编辑:天津王晓东餐饮管理有限公司   时间:2017-08-05

川味麻辣烫

虾饺100g

肉丸100g

鱼丸100g

冻豆腐100g

豆芽100g

黑木耳100g

油适量

盐适量

生姜适量

大蒜适量

辣豆瓣两小勺

麻椒适量

辣椒适量

1. 热锅下油。

2. 将生姜,大蒜炒香。

3. 将麻椒,辣椒炒香,根据个人口味放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

串串锅

豆腐350g

花菜500g

热狗250g

甜玉粉350g

鱿鱼250g

高汤1000g

油适量

盐适量

麻辣汁适量

辣椒油适量

鸡精适量

1.备好食材

2.用竹签串好食材。

3.高汤一盆必备。

4.麻辣汁注意适量。

5.高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。

6.调点食用油,鸡精烧开。

7.分别放进串好的串串香煮至入味就可以吃了~

麻辣串


干豆皮50g

酱油适量

豆瓣适量

小葱适量

香油适量

花椒适量

白糖适量

味精适量

胡椒适量

辣椒粉适量

1.准备材料。

2.准备作料,小葱切成葱花。

3.关键作料:豆瓣,辣椒胡椒花椒粉,加一点鸡精一点白糖,一个都不能少。

4.水里加少许油,将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫一下。

5. 用勺背控干水分,这样会让口感更好。

6. 穿在竹签里成串儿。

7. 浇上作料,正反面浸泡均匀。

8. 均匀粘上作料后放入盘中,把料汁儿浇在上面

川味麻辣烫的家庭做法


麻辣烫底料150g

牛肉丸50g

包心鱼丸50g

鱼豆腐50g

面筋50g

腐竹50g

香菇50g

西兰花50g

豆腐卷50g

火腿片50g

清水适量

1. 取出一包麻辣烫底料。

2. 将底料袋剪开。

3. 在锅中倒入适量的清水,用中火将水烧开。

4. 将底料倒入水中,用筷子将料包充分调匀。

5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序准备好食材。

6. 将提前用竹签串好的食材按顺序依次放入锅中。

7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,蔬菜类最后再放。

8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9. 将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。


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