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爱吃辣的你竟然不知道川味麻辣烫的起源?
编辑:天津王晓东餐饮管理有限公司   时间:2017-08-10

点进来咱们谈谈!


    麻辣烫起源于四川长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了川味麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫

山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几

瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食

之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩

见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围

着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。 这就是麻辣烫的起源。


    川味麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹

签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就

纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有,但麻辣烫则给食者提供了快捷方便

的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫,一

如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一

块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所

以。那感觉就是一个字:“爽”! 

    说起麻辣烫,也许你会觉得他很熟悉,却又有那么一点点陌生。没错,麻辣烫其实就是四川火锅的“开山鼻

祖”。火锅大家再熟悉不过了吧,麻辣烫的“待遇”确实不如火锅好,可他在大家心中的地位也许并不比火锅

差。火锅是正餐,家庭聚会或是宴请宾朋不错的选择;麻辣烫只能算小吃,三五好友相聚随便吃吃。品牌火锅店

会存在于市区里好地段的店面,还有全国连锁;而大多数的麻辣烫只在街边小巷,甚至连块招牌都没有。火锅店

宽敞的大厅里有笑靥如花的服务员;麻辣烫只是一个灶台几张桌子,还有一圈吃得有滋有味的人。


    也许麻辣烫本身的味道并不是那么那么地吸引人,可是你每次去都能吃得很HIGH。跟你一起去吃麻辣烫的不

会是你要努力讨好的客户,也不会是暗地里勾心斗角的同事,或是你老板。当你不想一个人吃晚餐的时候,你会

拿出电话打给你最好的朋友,你们相约去吃麻辣烫;当你下班感到很累不想做饭的时候,你会拉上你的TA一起去

川味麻辣烫。也许你爱吃东大街某条巷子里胖子那家的,TA却偏爱西街口瘦子家的,无论最后是谁妥协了,你们都

会尽兴而归。还有什么比吃得高兴又聊得开心更让人觉得满足的呢?



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