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一碗充满人情味的烫趟鲜麻辣烫
编辑:天津王晓东餐饮管理有限公司   时间:2017-12-08

不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。

20年前,烫趟鲜麻辣烫创始人王晓东对新婚妻子许诺,要为她开创一项火热的事业创业初期的王晓东在陌生的城市尝尽人情凉薄,常感心力交瘁,每当理想逐渐模糊之时,妻子总是会用简单的工序,制作出一碗热气腾腾的川味麻辣烫,这是川渝一带最简单最开胃的美食。通过热骨汤汆烫使各类蔬菜的维生素更易人体吸收,肉蛋类蛋白质分子连接成网状结构,蛋白质重新组合凝胶,挤出水分,面食类Q弹爽滑,各类食材下锅的时机与汆烫的火候决定麻辣烫的口感,简陋的出租屋里,一幕温馨的场景开始呈现。现在是佐料时间,提神的香菜葱花妻子秘制酱料香气四溢的油炸辣椒,还有一碗用心熬制的鲜美骨汤,所有的一切,足以令人忘记异乡操劳的疲惫。简单却温暖的一餐,标志着另一段生命旅程的开启

全部家当,4000元现金、一个推车,天前必须重整旗鼓、蓄势待发异乡谋生全年无休自己的奔波,为的是妻子和两个读书的孩子提供安稳的生活。20年,风雨劳顿,之所以不觉得孤单,除了坚忍的丈夫,勤劳的妻子,相濡以沫的还有一路陪伴的妻子亲手制作的麻辣烫味道。 

王晓东和妻子,在异乡只带着自己勤劳的双手,开始创办烫趟鲜川味麻辣烫品牌

优质食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于麻辣烫。搜寻的时间超过了半天,王晓东还是一无所获,为了熬制一碗优质健康骨汤他寻遍天津各个角落寻找一种药材,现在终于找到了此药材生长在青峰断裂带深处,湿度在海拔2000米的高处凝聚,催生出一种珍贵的食用药,是养生健康药材之王。如今此药材已经实现人工培植,品相极佳,但王晓东清楚,那些种植药材,不是最顶级的美味。低温环境中,中草药生长极慢,但肉质肥厚,极大的昼夜温温差,导致草药生长开花,此草药的问世,源自于天地之间的种种机缘巧合。草药含有极大比例的水分,干燥过程暗藏玄机,炭火烤房内,是人工栽培的草药,事实上,新草药远不及干草药的味道,奥妙就在于中草药在脱水过程中,会自动转化出大量对人体健康有益的成分,有强烈的鲜味,因此,只有干燥之后,这种草药才真正称得上优质草药王晓东和妻子以此作为烫趟鲜麻辣烫纯骨汤的熬制核心秘方,为食客奉献出一碗可以喝汤的麻辣烫,保证营养、健康、美味的食材是他们对这个城市最大的善意。越是弥足珍贵的美味,外表看上去往往越是平白无奇。辛苦的劳作,给全身心带来的那种幸福,从来也是如此。 


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